Comment faire des choux à la crème ?

Les choux à la crème sont constitués de pâte à choux et de crème pâtissière aromatisée. Si vous maîtrisez ces recettes, tout est permis. Alors à vos fourneaux ! Voici la recette de la pâte à choux.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • - un fouet,
  • - une poche,
  • - une douille.

Étapes de réalisation

1.

Pour la recette de la pâte à choux, veuillez vous référer à la question " Comment faire une pâte à choux ?" dans le chapitre "trucs et astuces".

2.

Pour la crème pâtissière, voici comment procéder:

3.

Faites bouillir 75 cl de lait avec une demi gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

4.

Fouettez vivement 6 jaunes d'œufs dans un saladier avec 150 g de sucre semoule jusqu'à blanchir le mélange. Ajoutez 100 g de farine tamisée au travers d'une passoire puis mélangez.

5.

Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un fouet.

6.

Remettez la crème dans la casserole et faites cuire en remuant quelques minutes. Retirez la gousse de vanille.

7.

Débarrassez la crème et parfumez-la de quelques gouttes d'extrait du parfum de votre choix. Mélangez et refroidissez immédiatement.

8.

Une fois les choux cuits et la crème pâtissière refroidie, garnissez à l'aide d'une poche munie d'une douille.

9.

Dégustez !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Si vous ajoutez un alcool ou une liqueur pour parfumer la crème. Rajoutez-les après refroidissement.

Mise(s) en garde :

Évitez le contact direct du sucre et des jaunes d'œufs sans mélanger.

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