Comment faire un moelleux au chocolat ?

Le moelleux au chocolat est une recette que l'on peut servir à tous et à tout moment. Le chocolat est une matière tellement souple qu'elle permet d'infinies nuances. Voici la recette du moelleux au chocolat.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • - un batteur électrique,
  • - un fouet,
  • - une spatule souple,
  • - un moule à manqué

Étapes de réalisation

1.

Préchauffez le four à 180°c (therm.6)

2.

Beurrez un moule à manqué d'environ 25 cm de diamètre.

3.

Faites fondre 150 g de chocolat à 70% de cacao et 150 g de chocolat à 50% de cacao sur feu très doux en remuant continuellement. Ajoutez 125 g de beurre et l'incorporer sur le feu tout en remuant. Une fois arrivé à un aspect lisse et onctueux, retirez du feu.

4.

Fouettez 6 jaunes d'œufs (réservez les blancs dans un autre saladier) avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez 5 cl de Cointreau en filet tout en continuant de fouetter. Incorporez au mélange de chocolat.

5.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique. D'abord lentement, puis rapidement en intégrant sur la fin 50 g de sucre.

6.

Incorporez ces blancs en neige au mélange de chocolat très délicatement. Reversez dans le moule et enfournez.

7.

Baissez la température du four à 150°c (therm.5) et laissez cuire 50 minutes.

8.

Ouvrir le four en fin de cuisson et laissez le gâteau se mettre doucement à température ambiante.

9.

Dégustez à la petite cuillère, accompagné d'une crème anglaise.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Intégrez les blancs en neige au mélange chocolat avec une spatule en plastique en soulevant délicatement la masse.

Mise(s) en garde :

Ne pas mettre au frais.

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