Comment cuisiner avec l’eau des courgettes ?

L'eau des courgettes ne s'évapore pas lors de la cuisson. Cela peut donc poser des problèmes lors de la préparation de certains plats, comme les gratins, car l'eau les rend ainsi fades. A l'inverse, l'eau des courgettes est parfois très utile lors de la préparation de certaines recettes car elles empêchent les aliments qui mijotent de brûler. Voici quelques astuces pour vous aider à cuisiner des courgettes tout en maîtrisant l'eau qu'elle dégorge.

Étapes de réalisation

1.

Pour éviter que l'eau des courgettes rende le plat que vous cuisinez fade, rincez les courgettes avant de les éplucher.

2.

Ôtez ensuite la partie granuleuse qui se trouve dans le centre des courgettes, à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez les courgettes à votre préparation culinaire.

3.

Vous pouvez également faire dégorger les courgettes. Pour cela, coupez-les en rondelles dans un saladier puis parsemez-les de sel.

4.

Laissez ensuite reposer les rondelles dans le réfrigérateur pendant une heure.

5.

Avant de les incorporez dans votre préparation, rincez les rondelles pour enlever le sel puis égouttez-les.

6.

Vous préparez une ratatouille, ou un autre plat qui mijote et qui nécessite donc l'eau des courgettes, et vous vous rendez compte que le légume dégorge trop d'eau ? Laissez simplement mijoter plus longtemps pour vous débarrasser du surplus d'eau de courgette.

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