Comment fait-on de la pastilla ?

 

par bbubu59 |

     
Comment fait-on de la pastilla ?

La pastilla est un plat marocain, souvent servi lors de mariages, ou de grandes fêtes ou occasions. C'est un plat sucré-salé vraiment délicieux, au goût de toutes les saveurs et épices marocaines. Si vous voulez offrir à votre palais de nouvelles sensations, cette recette est faite pour vous ! N'ayez pas peur des feuilles de brick, elles ont l'air assez difficile à manier, mais vous verrez dans la pastilla, il n'y a rien de plus simple ! Voilà donc, la recette de la pastilla au poulet pour six personnes. Les gourmands vont adorer !!!

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1 poulet
  • 3 cs d'huile
  • 4 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 3 pincées de safran
  • 1/2 cc de gingembre
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 200g d'amandes émondées
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 6 oeufs + 1 jaune
  • 12 feuilles de brick
  • 2 cs de sucre glace
  • Sel, poivre

Étapes de réalisation

1.

Coupez le poulet en morceaux. Faites le revenir avec l'huile et ajoutez la moitié des oignons hachés. Salez et poivrez, puis ajoutez 3 verres d'eau, le persil, le safran, le gingembre, la cannelle et le reste d'oignons. Laissez cuire une heure.

2.

Faites frire les amandes à la poêle et égouttez-les. Mélangez avec du sucre et mixez.

3.

Retirez les morceaux de poulet et désossez les. Laissez réduire la sauce du poulet à feu doux en incorporant le beurre. Continuez la cuisson en ajoutant les œufs entiers, un à un, sans cesser de remuer. Puis laissez refroidir.

4.

Beurrez un plat à tarte. Tapissez le fond du plat, d'une couche de 4 feuilles de brick et laissez-les largement dépasser. Versez la moitié des amandes et ajoutez une feuille de brick. Recouvrez avec la sauce (devenue plus compacte), une nouvelle feuille de brick, puis avec les morceaux de poulet, encore une feuille de brick, et terminez avec une autre couche d'amandes. Rabattez les bords des feuilles de brick puis recouvrir avec les feuilles restantes.

5.

Enduisez les feuilles de brick de jaune d'œuf et mettez au four durant 30 minutes à thermostat 6.
Enfin, décorez le dessus de la pastilla, avec du sucre glace et de la cannelle !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Servez bien chaud !!!

Mise(s) en garde :

Ne faites pas de trop grosses parts, car c'est un plat assez consistant, malgré son apparence légère.

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