Comment fait-on une crique ardéchoise ?

 

par tevi |

     

La crique est une spécialité ardéchoise, il s’agit d’une galette de pommes de terre. Dans d’autres régions, la recette est un peu différente et s’appelle râpée ou paillasson, les ingrédients sont un peu modifiés, il n’y a pas d’œuf ou il y a de la farine. Servie avec une salade verte ou une mâche, la crique est un excellent repas campagnard mais présentée en petites galettes elle peut accompagner un plat de fête avec des flans de foie gras par exemple et des flans de légumes.


Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1 échalote
  • 6 belles patates
  • 1 poignée de persil
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • Huile
  • Poêle

Étapes de réalisation

1.

Râpez les pommes de terre. Ciselez l’échalote et hachez le persil.

2.

Mettez l’œuf et mélangez, salez, poivrez.

3.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Mettez –y la préparation, attendez qu’un côté soit bien cuit pour tourner.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous pouvez prendre une grande assiette pour vous aidez à tourner la galette.

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