Comment fait-on l'escalivade ?

 

par Isa10 |

     

Voici une recette qui vient tout droit du Lanquedoc-Roussillon, une recette purement catalane. L'escalivade est un plat qui accompagne délicieusement les viandes, les barbecues, ou peut être dégustée en entrée. L'escalivade est une recette saine, car à base de légumes, mais c'est aussi une recette facile à réaliser, et économique. Pour un meilleur rapport qualité-prix et des saveurs optimales, préparerez l'escalivade durant les périodes du printemps à la fin de l'été, pour des légumes de saison. Bon appétit !

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 2 courgettes.
  • 2 aubergines.
  • 3 oignons rouges.
  • 6 tomates.
  • 6 poivrons rouges.
  • Ail.
  • Sel, poivre.

Étapes de réalisation

1.

Laver les légumes et mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un grand plat allant au four. Sans les éplucher, coupez les aubergines et les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur. Couper les oignons et les tomates en rondelles, les poivrons en deux.

2.

Commencer par placer une rangée d'aubergines, puis de courgettes, d'oignons, de tomates. Saler et poivrer entre chaque rangée. Finir la disposition avec les demis poivrons, posés face bombée au-dessus. Remettre un filet d'huile d'olive.

3.

Faire cuire 1 heure au four très chaud (200° Celsius). Laisser refroidir le plat dans le four, en posant une feuille de papier d'aluminium. Avant de servir, retirer la peau des poivrons

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous pouvez également faire cuire les poivrons préalablement au four.

Mise(s) en garde :

Surveillez bien la cuisson, afin que cela ne brûle pas.

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