Comment connaître le travail de caviste ?

 

par lucie56190 |

     
Comment connaître le travail de caviste ?

Le caviste a la responsabilité de la cave à vin de l'élevage du raisin à sa commercialisation en passant par les vendanges et les mises en bouteilles. Quelles sont ses responsabilités au cours de la récolte du raison jusqu'à la vente du vin?

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Rôle du caviste pendant la récolte
  • Rôle du caviste pendant la mise en bouteilles
  • Rôle du caviste chez un négociant

Étapes de réalisation

1.

Le caviste pendant la récolte est chargé de désinfecter les caves, de nettoyer les cuves et les outils. Il réceptionne aussi le raisins pendant les vendanges et participe à la fabrication du vin. Il contrôle le jus obtenu et surveille sa fermentation et son élevage avant la mise en bouteilles.

2.

Pendant la mise en bouteille et suivant le matériel à sa disposition il effectuera de façon manuelle ou automatique le collage des étiquettes sur les bouteilles, il les bouchera et les mettra dans les cartons. Il peut être amené aussi à gérer les stocks et préparer les commandes.

3.

Le caviste est également responsable de la dégustation lorsqu'il exerce chez un négociant, il réceptionnera alors le vin des producteurs, les goûtera et sélectionnera les meilleurs pour les mettre à la vente.

Enfin, le caviste conseille sa clientèle en fonction de leur besoin et de leur budget.

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