Comment faire pour enlever l'amertume d'une endive ?

 

par severine47 |

     
Comment faire pour enlever l'amertume d'une endive ?

Vous adorez les endives, ou autrement dit les chiccons. Qu'ils soient fait en salade ou en gratin c'est une perle rare à déguster sans faim. Le seul inconvénient, c'est que l'endive en elle même est très amer à certains endroits. Notamment sur la racine. Comment faire pour ôter l'amertume de l'endive ?

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Du lait
  • Un couteau
  • Une casserole

Étapes de réalisation

1.

Dans un premier temps, prenez votre endives et prenez un couteau pour pouvoir ôter le trognon de l'endive. Il faut creuser profondément à l'intérieur de la racine pour pouvoir ôter l'amertume.

2.

Prenez une casserole et remplissez de lait (du lait entier de préférence) et mettez les endives. Laissez chauffer jusqu'à ce que le lait bout un peu mais ne le laissez pas bouillir trop longtemps.

3.

Sortez les endives et égouttez les. Laissez les bien se vider du lait présent encore sur elles. Il est important qu'elles évacuent leur amertume de cette manière et qu'elles s'assèchent un peu avant de les cuisiner.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Utilisez du vrai lait de ferme fraîchement obtenu à la ferme, l'endive ne sera que meilleure.

Mise(s) en garde :

Certaines variétés d'endives ont plus d'amertumes que d'autres, il faudra alors faire avec.

Sur le même thème

Rédacteur06

Comment choisir son vinaigre pour son assaisonnement ?

Il existe une multitude de variétés de vinaigre : du simple vinaigre de vin rouge ou blanc au vinaigre de cidre en passant par le vinaigre de Xérès ou le vinaigre balsamique sans omettre le vinaigre de framboise ou le vinaigre blanc. Comment bien le c

Rédacteur06

Comment savoir si ma pâte à pain est prête pour la cuisson ?

Aujourd’hui, vous avez décidé de vous lancer dans la confection de pains-surprises. Défi difficile, mais pas impossible. Voici une astuce pour savoir si votre pâte à pain que vous avez malaxée avec délicatesse est prête à être enfournée dans

SAORI29

Comment faire à manger quand le frigo est vide ?

Vous n'avez pas le temps d'aller faire les courses mais il faut bien manger quand même. Voici des astuces pour vous aider.

Chercher un article sur Comment fait-on