Comment manger soucis et autres fleurs ?

 

par natlie73 |

     
Comment manger soucis et autres fleurs ?

Vous l’avez bien compris, écologie rime souvent avec économies.
Par exemple, pour ne plus acheter de coûteuses câpres, remplacez-les par…des boutons de capucine que vous laisserez mariner quelques mois dans du vinaigre balsamique. Ils mettront un peu de piquant et de couleur dans vos tristounettes salades vertes.

Étapes de réalisation

1.

Parmi les 200 espèces de fleurs comestibles, découvrez celles-ci pour commencer :
Bleuets : leurs fleurs bleues ayant disparu des champs de blés gravés d’herbicides, si vous voulez en cultiver dans votre jardin, vous devrez vous procurer des graines. Leurs fleurs décoreront les glaçons pour l’apéritif ou les salades vertes. Idem pour les fleurs de bourrache qui donnent de plus de délicieux sorbets !

2.

Les fleurs de lavande : très appréciées par les abeilles, elles parfumeront salades et omelettes. Elles donnent aussi de délicieuses gelées pour accompagner une viande.
Les pétales de rose peuvent s’intégrer à des liqueurs, des sorbets ou des onfusions mais aussi aux gelées et confitures.

3.

Les fleurs de mauve, utilisées en médecine douce pour calmer les maux de gorges (tisane pectorale), entrent dans la confection de délicieuses gelées et confitures.
Le souci est bien connu des herboriste pour ses propriétés calmante sur la peau. En cuisine il entre dans la composition de délicieuses soupes sucrées

4.

Les fleurs de tournesol apporteront à vos salades, comme celles de capucine, la chaleur du soleil.
Enfin, la violette, qui symbolise l’amour timide vous étonnera par son puissant parfum dans les confitures et confiseries au sucre glace.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Astuce : ne consommez jamais ces fleurs toxiques : aconit, bouton-d’or, clématite, colchique, digitale, iris, laurier-rose, lobélie, lupin, muguet, pervenche, pied-d’alouette, rhododendron, tanaisie

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