Comment réussir la cuisson du riz ?

 

par chamac |

     
Comment réussir la cuisson du riz ?

Le riz est facile à cuisiner et à accommoder, mais comment bien réussir sa cuisson ? Sans gluten, il est particulièrement digeste grâce à sa contenance en amidon. Quelques conseils pour bien cuire cet aliment indispensable et délicieux.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Riz gluant
  • Riz basmati
  • Riz complet
  • Cuit-riz

Étapes de réalisation

1.

Avant toute chose, rincez-le abondamment, pour éviter qu’il ne colle lors de la cuisson.

2.

Le dosage de l’eau est essentiel à la bonne cuisson. Pour réaliser un riz gluant, versez un volume de riz dans un volume d’eau. Pour un riz long ou un risotto, un volume de riz cuira dans une volume et demi d’eau.

3.

Préférez une cuisson à la cocotte ou au cuit-riz, en tout cas un récipient doté d’un couvercle, qui permet de ne pas cuire le riz à grande eau, ce qui lui donne un goût aqueux.

4.

Évitez de remuer le riz pendant qu’il cuit, ce qui écrase les grains.

5.

Après la cuisson, laissez reposer le riz dans son eau hors du feu, pendant 5 à 10mn.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Préférez le riz complet ou semi-complet au riz blanc, plus riche en fibre.

Pour vos sushis ou le riz au lait, utilisez du riz gluant.

Si vous aimez le riz non collant, utilisez du riz long, de type basmati.

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