Comment préparer un vrai fish and chips

 

par redbul2 |

     

Le fish and chips (anglais : « poisson et frites ») ou fish 'n' chips est un plat à emporter ou à consommer sur place de restauration rapide, d'origine britannique, consistant en un poisson frit dans de la pâte ou de la chapelure avec des pommes de terre frites. A travers quelques étapes je vous propose de vous apprendre à préparer un fish and chips à faire pâlir un britannique !! Suivez le guide.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 260 g de farine de blé
  • 20 cl de bonne bière
  • 1 gros ou 2 petits oeufs séparés
  • 4 filets de cabillaud

Étapes de réalisation

1.

Faites chauffer l'huile de friture à plus de 160 degrés, mais ne dépassez pas les 190°.

2.

Dans un saladier, mélangez la farine et la bière. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis le blanc d'oeuf monté en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le "casser". La pâte à fish and chips est prête.

3.

Plongez le poisson dans la pâte, veillez à ce qu'il soit bien recouvert de pâte.

4.

Plongez ensuite le filet dans l'huile chaude, retournez-le une première fois dès que la pâte a prise, puis laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien doré des deux côtés.

Sortez, égouttez le poisson et servez avec des frites.

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